Очищенную и помытую рыбу разрезать вдоль хребта и порезать на кусочки. Посыпав перцем уложить куски на смазанную маслом сковороду.
На рыбу выложить сырой картофель, нарезанный кружочками. Все это посолить, присыпать мукой и, полив рыбным бульоном, засыпать сверху панировочными сухарями. Полить растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 20-30 минут.
Перед подачей на стол украсить зеленью.