Что касается моллюсков, то подтвержу, что речными лучше не рисковать. Это же ведь природный фильтр! Во как! Сам частенько езжу на море собирать мидии. И то собираю только в чистой и открытой воде. Иначе нельзя. Штука вкусная до апупения, я вам скажу! Да и рапан сейчас появился, будет интересно поэксперементировать. Но с ними вроде какая то хитрость есть, что бы небыло запаха. Лягушек ел тока импортных привозных из супермаркета. На местных как то не решился. Комплексы, мать их так. До и как их готовить правильно толком не знаю. Кстати, раз пошла такая пьянка, может кто выложит рецепт приготовления. А то этих, супермартовских я просто жарил, как окорочка, в масле. Чёто впечатления не произвели...
Появился рапан - прощай мидия! Рапана питается мидией. Там где много рапаны все дно услано створками мидий. Рапана протыкает створку и высасывает содержимое молюска. Вообще рапана не Черноморский молюск, раньше его в Черном море не было. Привезен с балластными водами, по моему, с Карибов, но могу и ошибаться.
годиков так 10-15 назад, в Днепропетровскую обл. (г.Синельниково) заехали хфранцузы, купили завод "металлист" за 2 месяца их пребывания...пожрали местных шкреков ))) они нанимали двух пацанюр, те им ловили каждый день лягушек. Французы уехали лет 7 назад- лягушки вздохнули с облегчением)) еще бы пару лет ...и лягушку можно было бы заносить в красную книгу ))
Рапана попала в Черное море вроди из японского. Как не знаю, завезли наверное. Выедает зараза колонии мидии. Так вот, рапана вкусная. Съедобная вся ходоножка или как оно там у них называется. Неприятных запахов не имеет. в специальных действиях по очищению не нуждается. Ем достаточно часто как и мидию.
Лягушачьи лапки со сметаной Ингредиенты: • 2 дюжины лягушечьих окорочков • 2 луковицы лука-шалот • 60 г масла • 250 г сметаны • мука лук, соль, перец Приготовление: Вымачивайте лягушечьи окорочка в воде в течение 1 часа. Тщательно промыть лягушечьи окорочка в струе воды. Обсушить полотняной салфеткой. Слегка присыпать мукой. Очистить лук-шалот, нарезать. Слегка спассеровать на сковородке с половиной масла. Через 5 минут положить лягушечьи окорочка. Пусть они прожарятся с одной стороны. Добавить масла, перевернуть окорочка, чтобы они прожарились с другой стороны (3 минуты). Посолить, поперчить. Положить сметану. Жарить еще 2-3 минуты. Добавить приправы по вкусу, выложить в подогретое блюдо, присыпать очищенным, нарезанным луком и подавать на стол.
Наши лягухи вполне съедобные. Я имею в ввиду лягушку озерную (зеленая которая) В пищу употреблял только лапки. Мясо действительно очень нежное, не знаю даже с чем можно сравнить. Побочных запахов не обнаружил, приятное на вкус. Ловить шкреков лучше всего ночью с помощью карманного фонарика с узким лучем. Наводишь на лягушку пучек света при этом лягуха подпускает тебя до полуметра и резким движением руки хватаешь оную. Основное правило - чтобы в световой поток не попадали части тела охотника иначе трофей замечает тебя и сматывается. Такая ловля очень эффективна, поэтому здесь необходимо вовремя остановиться, чтобы не превысить установленный лимит по весу. Умерщвляются трофеи с помощью шила или ножа уколом в голову сверху. После этого отрезаются задние лапки, кожа с них легко снимается чулком, дальше дело техники. Берете фольгу, помещаете в нее дюжину лапок, перекладываете их тонкими ломтиками сала, нарезанного узкими полосками, добавляете специи по вкусу ( благо смесей специй в продаже достаточно, мы использовали специи для ухи), если сало не соленое - посолить лапки. Заворачиваете все в фольгу и в прогоревшие угли костра - 15 минут и блюдо готово. Желательно отделять стопу лапок. Если этого не делать готовое блюдо напоминает маленькую руку.Под "Солнце в бокале" или иной "сухарь" - самое то. Только... лягушечьи лапки это не еда в прямом смысле слова для наших людей, а выпендреж, но стоит попробовать. В больших количествах чтобы наесться их никто не готовит. В фильме Щербаковых видел ловлю лягух на твистер. Проводка - вертикальный дриблинг в воздухе перед мордой потенциальной жертвы. Вместо твистера можно использовать кусочек листика с дерева или травинку. В студенческие времена женский коллектив на природе угощал лягушечьими лапками, запеченными в листьях обыкновенного лопуха. Пробовали все.Никто не сказал, что противно. На встречах выпускников до сих пор вспоминают это угощение. Попробуйте не пожалеете.
Все гениальное просто. Ищем небольшой пригорок! Я моем случае это был крутой берег высотой 1.5-2 метра. Ножом вырезал траншею с верзу до низу шириной 30см глубиной 30-40см. Нарубил зеленых ветвей деревьев. в диаметрае от 2-х до 5-ти см. поставил по всей высоте через каждые 10-20см решеткой. потом в шахматном порядке переплел лозой. и все это дело залепил землей(глиной) в перемешку с травой. Но лучше всего довести костер до состояия углей. Хотя если сделать траншею длиной метров 5 и более то можно не заморачиваться с травой. Так же можно сделать змеевидную траншею, что заметно снизит вероятность подгорания продукта. Вырыл в самом низу углубление для костра. Рыбу ,лягушек солил на месте и вешал в самом верху. Для изготовления нужен всего лишь нож. Хотя можно использовать краеугольный камень. ЗЫ. в данном Варианте коптить лучше всего не на открытом огне. можно приглушать огонь за ранее сорваной скошеной. селеной травой. Вид в разрезе:
Перловица (рапана, беззубка) Были с другом на рыбалке на ставке. Порыбачили, стало жарко, решили скупаться. Тут подхорят к нам два мужичка и предлагают наловить им беззубок, перловиц (кто как называет), тем более за презент, решили помоч. Наловили ведра два, на одной стороне их валом было. Они их в продавали кому то. А готовили они их так, во всяком случае нам. Костер накрывают листом металла, на них ложат промытые ракушки. При нагревании они начали раскрываться, внутрь по несколько капель влили масло (растительное), они в него добавили соль, перец и еще чего то. Штука- чуть хуже мидии. Пробовал сам делать, получается почти как и у них, но хуже, но все равно вкусно. И причем сколько раз делал- ни разу не травился. А лягушек лучше брарь с "крестом" на спине из пупырышек- из наших они самые вкусные, но их очень мало. Приятного аппетита!
о, я тоже как-то лапки наших местных лягушек пробовала))) забавный вкус, чем-то на куриное мясо напоминает! жаль маленькие они...особо не наешься((