Карася в водоёмах много, любетелей его половить тоже хватает, а вот вкусно приготовить не каждый умеет!
Вот несколько вкусненьких рецептиков!

Рецепты о приготовлении Щуки...
(Щука, тушенная с щавелем, Щука по-итальянски)

Самый вкусный рецепт по приготовлению УХИ!

Ухи бывает много и разной, как и рыбаков ее готовящих.Все зависит от того из какой рыбы вы ее готовите, и какое блюдо желаете получить в итоге.Я живу в средней России и готовлю из рыб обитающих у нас.Уху у нас делают кашеобразную(типа шулюм), как суп и холодную(типа холодца).На первый раз расскажу о холодной ухе....

Очищенную свежую или размороженую рыбу (почти неважно какую, т.к. Чир, ельму, Сиг, Муксун пожалуй не найти) разрезать на небольшие куски (далее в расчете на пару килограмм), сложить в кастрюлю, залить водно-уксусным раствором (1:4,вровень с рыбой), добавить подсолнечное масло (пару-тройку столовых ложек), крупно резанный лук (можно не жалеть), чеснок (в пределах 2-3-х зубчиков), лавровый лист (1-2 листа), черный перец горошек и молотый (как понравится), соль (3-4 столовых ложки).
Дождаться пока рыба не приобретет беловатый налет (обычно 25-30 минут). Все, можно есть. С килькой пожалуй эксперементировать не надо.

Коктал это сазан горячего копчения
Первое . чтоб приготовить нужна Коктальница . само распостраненая это железная бочка с крышкой или чем нибуть чтоб прикрыть верх бочки . ( лист железа или фанеры ) Выше середины бочки делаются отверстия и туда вставляются железные прутки которые будут держать поддон с сазаном ( который должен быть из железа или это может быть решётка...

Очищенную и помытую рыбу разрезать вдоль хребта и порезать на кусочки. Посыпав перцем уложить куски на смазанную маслом сковороду.
На рыбу выложить сырой картофель, нарезанный кружочками. Все это посолить, присыпать мукой и, полив рыбным бульоном, засыпать сверху панировочными сухарями. Полить растопленным сливочным маслом и поставить в духовку на 20-30 минут.
Перед подачей на стол украсить зеленью.

Иногда рыба должна быть очищена от кожи. Дополнительное оборудование, необходимое для этого, помимо острого ножа и плоской поверхности типа столешницы — ножницы и пара клещей. Перед тем как класть рыбу на рабочую поверхность, надрежьте вокруг плавников на глубину примерно 1 сантиметра и вырвите их. Затем аккуратно надрежьте кожу вокруг головы и до брюшной полости и по брюшной полости и вдоль позвоночника сделайте надрез до хвоста. Старайтесь не проникать глубоко под кожу. Теперь надо положить рыбу на бок, клещами прихватить кусок кожи близко к голове и сильно потянуть кожу к хвосту. Другой рукой в это время надо держать голову рыбы. Если голова рыбы слишком скользкая, вы можете держать ее куском бумаги или ткани или вы прибить ее гвоздем к рабочей поверхности. Переверните рыбу и таким же образом удалите кожу с другой ее стороны.

При готовке рыбы, особенно, если вы собираетесь ее жарить, часто может потребоваться отделить филе. Оборудование, необходимое при этом, — разделочная доска и острый нож с длинным, узким лезвием, называемый разделочным ножом. Также хорошо иметь под рукой и ножницы.

Для консервации вы можете использовать любую рыбу.
Рыбу необходимо нарезать кусочками среднего размера, вложить в кастрюлю слоями (между слоями посолить, поперчить, положить лавровый лист).
Залить растительным маслом и тушить на слабом огне около 8-ми часов.
Например если делать консерву из мелкой рыбы то хватит и 4 часов.