Обычно щуку жарят в масле или запекают в духовке. Попробуйте приготовить свеже пойманную рыбу с фруктами и пикантным соусом, как в приведенном ниже рецепте.

Способ приготовления: Щуку промыть, обсушить и выпотрошить. Из головы и хвоста сварить бульон. Порезать на кусочки .

Справа и слева от позвоночника сделать надрезы. Посолить и поперчить, полить лимонным соком. В надрезы и внутрь кусков поместить по одному листику щавеля. Обе дольки наложить одна на другую, чтобы получился как бы рулетик. Каждый такой рулетик обернуть тонким ломтиком сала и обвязать нитками или скрепить шпажками.

На сливочном масле обжарить куски рыбы.
Приготовление соуса: Яблоко очистить от кожицы, мелко порезать. Лук мелко нашинковать.

Потушить лук с яблоком на сливочном масле в течение 6 минут. Долить 1/8 горячего рыбного бульона. Подмешать сливки и горчицу, довести до кипения. Соус посолить и поперчить. Половину нарезанного соломкой щавеля вмешать в соус.

Полить соусом рыбу. Посыпать оставшимся щавелем. Приятного аппетита!