В каком виде какая рыба вкуснее?

Тема в разделе 'Наша кухня', создана пользователем Sywooch, 4 июн 2007.

  1. PashaG

    PashaG гость Временно заблокирован

    жареный судак мне еще очень нравится, щука как-то суховата и пресновата, со щуки катлеты и фаршировать
     
    • Нравится Нравится x 1

  2. Рассеяниц

    Рассеяниц Рыболов

    Сообщения:
    652
    Симпатии:
    1.400
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    44
    Сельдевая акула вкусна в виде исландского хаккарл :rjaka:

     
    • Улыбнуло Улыбнуло x 2
  3. Metiz

    Metiz завзятий рибалка Команда форума

    Сообщения:
    2.900
    Симпатии:
    12.685
    Адрес:
    Павлоград
    Возраст:
    47
    К посту Рассеянца и по той же кулинарной теме.
    На далекой Камчатке мне один дед, из местных, рассказывал такой вот старинный рецепт:).
    Роют в земле яму, туда свежепойманного лосося, (много! А чего его жалеть, его там как.... ), когда яма полна, все присыпают землей. Все это дело там, естественным образом, перегнивает до чуть ли не кашеобразной массы... , зимой открывают,.... на вилы и все это.... ням - ням.:bm::фигасе::grill:
    Местные, у свежепойманного лосося, откусывали загнутый кончик носа ( хрящ ) и с радостным повизгиванием его жевали.:ага:
     
    • Улыбнуло Улыбнуло x 1
  4. Рассеяниц

    Рассеяниц Рыболов

    Сообщения:
    652
    Симпатии:
    1.400
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    44
    Да, есть такое. Но закапывают головы и во время отлива в грязь, заваливая булыжником сверху.
     
  5. Рассеяниц

    Рассеяниц Рыболов

    Сообщения:
    652
    Симпатии:
    1.400
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    44
  6. павел явтушенко

    павел явтушенко Рыболов

    Сообщения:
    304
    Симпатии:
    774
    Адрес:
    АР Крым пгт Раздольное
    Возраст:
    62
    Нет,Метiz, ты не совсем прав. На Камчатке июль еще не лето, а август уже не лето. Там почти вечная мерзлота. Рыбу ловят и закапывают по весне, а когда муха начинает летать над ямой, значит рыба готова. Я был на свадьбе в поселении каряков еще при СССР. Мои родители жили на Камчатке и я там частенько бывал. Так вот на той свадьбе было все, и оленина, и собачатина (выращивается как у нас свинина, отдельный загон, питание и порода), медвижатина, а вот на десерт подали именно ту рыбу. Мы люди культурные (библиофилы), поэтому сослались на то, что хотим немного прогуляться и вышли из яранги, поэтому вкуса той рыбы не ощутил, но запах, а именно он заставил нас пойти погулять, был незабываемым. А вообще я хочу вам сказать, что такой рыбалки, как на Камчатке, я наверное нигде больше не увижу. Бросаешь красную икру в кипяток, остужаешь, на крючок и поехали. Чавыча, нерка, кета, голец, хариус, семга и т.д., а корюшка (запах свежих огурцов) это вообще сказка. Извините, ностальгия.
     
    • Нравится Нравится x 3
  7. Metiz

    Metiz завзятий рибалка Команда форума

    Сообщения:
    2.900
    Симпатии:
    12.685
    Адрес:
    Павлоград
    Возраст:
    47
    Возможно. В тонкости приготовления сего яства не был посвящен. Так, по памяти написал.
    Лето там тоже немного разное. В центральной части полуострова относительно теплое, но короткое лето, мерзлота от метра, выращивали овощи даже. Купались в р. Камчатка.
    Да, рыбалки памятные, на всю жизнь! Че там говорить! Жаль, что не было таких фото-видео возможностей, как сейчас. Цветные фото в основном покупали уже сделанные мастерами. То же навеяло! Пардон, за офтоп.:offtop::пардон:
     
    • Нравится Нравится x 1
  8. 111katana111

    111katana111 Рыболов

    Сообщения:
    207
    Симпатии:
    237
    Возраст:
    46
    Поддерживаю, вся семья, особенно жиночки, унюхают сухость полосатого, все пипец, пропало! Выметают за 2-3 часа, причем, если подключается кумушка - минут на 30-40 и все! Пару метров окуней нету!!!
     
    • Нравится Нравится x 1
    • Улыбнуло Улыбнуло x 1
  9. Старый бродяга

    Старый бродяга Рыболов

    Сообщения:
    1.391
    Симпатии:
    1.633
    Адрес:
    Днепр, Васильковка, заграница
    Возраст:
    70
    По поводу рыбы "с душком", которую любят некоторые народы.
    Прославленный байкальский омуль тоже на любителя.
    На одной из встреч с байкальцами и москвичами байкальцы подали на стол своего омуля.
    Я из вежливости сделал вид что нет аппетита, хотя по мне так это гадость ужасная.
    Жил некоторое время в Сибири, там едят только свежую рыбу, малейший запах служит признаком ее негодности к употреблению.

    Ну и еще.
    На первой странице есть такое мнение о пригодности рыбы к способу приготовления:

    Соление
    • Лещ
    • Плотва
    • Рыбец
    • Тарань
    • Уклейка
    • Чехонь
    • Язь

    IMHO это не совсем так.
    Это рыбы, которые надо вялить.
    Лучше нет к пиву, чем жирный вяленный язь, особенно зимнего сухого посола, о чехони, тарани, леще и др. вообще не говорю.
    Это лучший компонент пивного стола.
     
    • Нравится Нравится x 1
    • Улыбнуло Улыбнуло x 1
  10. КотикМуркотик

    КотикМуркотик Рыболов

    Сообщения:
    767
    Симпатии:
    1.189
    Красунчики. А що з линями робите?
    Чистити їх складно, але риба смачна.
    Може можна їх коптить?