Что вы сегодня кушаете? Готовим сами

Давненько я ікру не жарив

 

Доброго здоровья! Сегодня поймал лесостепную гадюку Никольского. И у нас деликатесс:

 

Жена порадовала сегодня лобио с цыплёнком и зелёной стручковой фасолью. Обалденная штука ! Полказанка съел, еле живой сижу - надо бы прилечь.. ))

 

Добрый вечер!
Рыбалка хоть была и на Ворскле, но готовил в Днепре.
В общем P.S. по рыбалке в Кишеньках 21-22.02.18. Просто фото щук (с отчета Ворскла и ее богатства) в духовке и в томате.

Как закуска просто бомба.
Всем НХНЧ!!!!

 

улов пошел под нож.

 

Добрый день!
По традиции щука с крайней рыбалки в Кишеньках 09-10.03.18.
Так как на нашу дружную компанию одной 1,1кг щуки маловато решено было тушить с овощами (кабачок, баклажан, морковка и лук, томат, специи по вкусу)


все обжаривать, складывается вместе с рыбой посуду для тушения и тушиться в духовке в течении 2 - 3 часов (кому как нравиться косточки, я тушу почти 3,5 часа) при 130 градусах, за пол часа до окончания добавляю лимон и стручки чеснока (типа спаржи).

Во общем бомба, все довольны.

 

Был в отпуске с палатками на берегу. Понятно, что уха жаренная рыба были сначала в рационе. В этом году решили запекать карасей в фольге. Почищенные караси, натирались приправкой 12 овощей и трав, обматывались в фольгу и в решетке на жар. По 10 минут с каждой стороны достаточно. Если кто любит более подсушенную то по 15 минут. Вкуснотища и пальцы слипаются. Жили на берегу с женой неделю, запекали каждый вечер. От жарки и копчения пока отказались.

 

Хочу добавить для рыбацкого рациона, еще два простых два блюда.
Первое это горячие колбаски к утреннему кофе, в моем случае охотничьи. Колбаски выкладываются в металлическую тарелку, наливается немного спирта и поджигается. Через минуту две, горячие колбаски готовы. На фото не видно как горит спирт, в моем случае 90% дистиллят. Можно готовить хоть в лодке хоть на пляже к холодному пиву.



Второе это малосольные огурцы. В любую емкость накрошить огурцов чеснока укропа, добавить соли. Через час огурцы готовы. Если дожили до обеда то уже бомба и шикарная закусь.



Про традиционную печеную картошку с салом в фольге и овощи гриль, тоже не забывайте. Хотя на природе и просто сальцо с помидоркой ... В общем я в отпуске на берегу не голодал.

 

Готовлю сейчас и сегодня.
Как нормальный украинец обычно отдавал предпочтение свинине, или жирным домашним бройлерам, однако по техническим причинам, по совету доктора, стараюсь увеличить количество нежирного мяса.

Прижилось дома вот такое блюдо - обычная тушеная говядина - рябчик. Почему рябчик (голень, голяшка) потому что в нем достаточное количество соединительной ткани, полезной для суставчиков.
Далее на фото процесс подготовки, неинформативная часть будет на словах.
Сегодня было:
рябчик - 2,2 кг
пару луковиц - обычный белый репчатый лук грамм 400 получилось;
горчица "Кама" в желтой баночке 100 грамм (нужно примерно 50 грамм)
столовая ложка олии

На дно чугунной эмалированной кастрюли лью ложку столовую олии. Далее мелким кубиком как на борщ шинкую пару луковиц, затем небольшими брусочками острым ножом нарезаю мясо и в кастрюлю его. Брусочек примерно 2-3 см длиной и 1Х1 см в сечении, в общем как получится. Хрящи, жилки, пленки не вырезать.

Затем полбанки горчицы в мясо сверху, рукой перемешать, как получится, затем все равно будет мешаться.
На маленький огонь под крышкой. У меня правда на плиту ставится стальной блин 200мм диаметром и толщиной 20 мм, а на него кастрюля. Периодически заглядывать.
Как закипит - перемешать, добавить соли. Ну как заглядываете - доливать воды, которая испаряется при очень слабом бурбулировании продукта.
ПОсле закипания готовится часа 2-3, в зависимости от исходник мяса - телятина или взрослая бычатина.
Горчица облегчает готовку, смягчает мясо и жилки, которые перепревают за это время. По готовности - выключить.
Специи - по желанию, я не кладу.
Вкусно. Минимум шаманских плясок возле кастрюли.

P.S.Да забыл дописать про горчицу, почему именно "Кама". Она продается в АТБ в таких чудесных желтых пластиковых баночках с крышечкой, которые используются под что угодно. Стоит такая банка с горчицей сейчас 4,80. Такая же пустая банка в "Эпицентре", вчера 19.08.2018 видел, стоит 4,60.

Ну и фото