Таранка или рыба вяленая.

Каждому свое:p Но когда ТАКАЯ влага впитівается в землю подвала не есть гут. ИМХО. ДЛя подвала Так что с точки зрения санитарии я бы всё ж емкость подставил....;)
А из чего делается ящик написал потому, что знаком с кулинарами, которые солили рыбу в сосновом ящике, а потом удивлялись - почему это рыба так пахнет....

 

Может кто подскажет как его сушить в нынешнее время года? А то у меня после просолки и промывки как полагается провисел на балконе 3 недели , а всеравно сыроват.

 

Да уже пара на батарею вешать, на крайняк «титан». Нужно теплее места искать для просушки. У меня котел справляется на все 100%.

сори за офтоп

 

Любая бытовая сушилка для фруктов. От "Альпари" или "Суховея" за 200 грн до "Ezidri" и "Садочка" за 3000. Только перегревать выше 30 градусов не надо - спарится рыбка...

 

Висловлю свою думку: в"ялитись риба має при кімнатній температурі, без всяких сушилок. Тому і називається в"ялена, а не сушена. Гурмани різницю оцінять. При нинішній погоді варіант один - кухня. Мінус - запах перші 1-2 доби.

 

Я поважаю Вашу думку, а тому запитаю: в яких типах сушилок (бажано назви) Ви готували рибу, що вона вам не сподобалась. І ще: яку вологість повинна мати риба, щоб вона вважалась в*яленою, а не сушеною?

 

Перша ж зсилка в Гуглі вказує чим відрізняється в"ялена риба від сушеної http://www.shepotka.ru/recipe/fish/vobla Голавна відмінність: сушена риба - це полуфабрикат, на відміну від в"яленої, як закінченого продукту
Сушену рибу, в класичному розумінні, здається сьогодні готують в Україні лише у нас на Поліссі.
В статті, на яку давав зсилку, вказується на "русскую печь".. Так от к нас на Поліссі до цього часу сушка риби в пічі (українській пічі) на соломі - досить класичне розповсюджене явище. Рибу, правда для цих цілей ловлять зовсім не правильними методами.

 

Я рыбу солю(на таранку) старым дедовским методом.В эмалированную кастрюлю наливаю немного воды,бросаю туда обыкновенную картофелину(она потонула) начинаю понемногу добавлять соль(каменную),добавляю и растворяю соль до тех пор, пока картофель не всплывает(это служит сигналом что ПЕРЕСОЛА НЕ БУДЕТ).Затем аккуратно укладываю рыбу, сверху гнет обязателен,ставлю в холодильник или погреб,на 2-е суток.Затем промываю и развешиваю на чердаке,предварительно побрызгав обыкновенным уксусом.(летом это защита от мух).Проверить просолилась ли рыба можно взяв ее за спину(если спина упругая то рыба просолилась).Всем приятного аппетита!;)

 

Я рыбу солю чу чуть по другому. В эмалированную посуду насыпаю соль (делаю постель), потом укладываю рыбу вверх брюхом!!! И сверху присыпаю солью. Рыба солится от 3 дней до 5, а то и 7 (в зависимости от размера), ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОД ГНЕТОМ. После этого я ее отмачиваю столько часов, сколько она солилась. Таким способом никогда рыба не пересолится. Затем развешиваю ее на балконе. Правильно ли просолилась рыба можно узнать по ее спине (если спина упругая то рыба просолилась). Всем приятного аппетита!

 

защита от мух

а мне кум подсказал,- при сушке рыбу смазать подсолнечным маслом (я брал рафинированое, чтобы не было запаха) и сушим рыбу хоть на открытом воздухе - муха не садится, сам проверил. и может совпадение, что вовремя снял с сушки, а может действительно даёт своё - рыба получилась не пересушенная, в меру влажная.
удачи.