1. Хотите выиграть эхолот или карманную удочку? Участвуйте в нашем конкурсе

Как лучше мариновать шашлык?

Тема в разделе 'Наша кухня', создана пользователем Sywooch, 23 ноя 2007.

  1. mreall

    mreall Рыболов

    Сообщения:
    251
    Симпатии:
    344
    Адрес:
    Днепр
    Да особо разновидностей не заметил . Дубовые . Точнее не смогу уточнить .
     
  2. v965

    v965 Рыболов

    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    7
    Адрес:
    Черкассы
    Возраст:
    37
    Тогда принципиального различия в приготовлении на дровах или углях нет.
    Просто угли можно намного быстрее подготовить для жарки ведь их достаточно поджечь и уже через 10 минут можно приступать непосредственно к жарке.
     
    • Нравится Нравится x 1
  3. Игорь 69

    Игорь 69 Рыболов

    Сообщения:
    332
    Симпатии:
    433
    Адрес:
    Житомирский
    Возраст:
    48
    Весной и осенью мы копаем углубление размером 400х700, глубиной 100-150мм, по краям кладем свеже спиленные 2 ветки диаметром 50мм. (на них потом будут укладываться шомпура).В яме разжигаем добротный костер из дубовых дров.жарить шашлык начинаем тогда, когда дрова хорошо прогорели до состояния углей. земля хорошо держит температуру.мясо прожаривается как в печи. Попробуйте. Игра стоит свеч.
     
    • Нравится Нравится x 2
  4. Владимир111

    Владимир111 Рыболов

    Сообщения:
    978
    Симпатии:
    1.843
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    56
    Есть опыт использования и углей и дров.
    IMG_0916.jpg IMG_0889.jpg
    Если шашлык на выезде, для большой компании или корпоратива, то просто угли быстрее.
    Фото167.jpg Если на даче, то есть заготовленные фруктовые дрова. Дополнительно можно заготавливать угли, или использовать с прошлого раза.
    На природе однозначно костер, с дров которые насобирали. Пока он перегорает можно и кипяточек и чего то поджарить или разогреть.
    Фото142.jpg 20140630_100831.jpg
    В местах где на земле запрещено, разборной мангал, и дровишки от охраны базы.
    P1010674.JPG 20150728_190323.jpg
     
    • Нравится Нравится x 5
  5. v965

    v965 Рыболов

    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    7
    Адрес:
    Черкассы
    Возраст:
    37
    Про угли 100% быстрее чем дрова.
     
  6. Владимир111

    Владимир111 Рыболов

    Сообщения:
    978
    Симпатии:
    1.843
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    56
    Возле такого углубленного костра, не раз спал ночью под звездами. А если после всего засыпать его песком и сверху поставить палатку, то и в мороз хорошо спится.
    Плюсы и удобство несомненно есть , но желательно еще иметь и разжигатель. В итоге уголь плюс разжигатель 100 грн. А на вопрос у компании, что лучше купить, больше пива и дрова сами насобираем?.... Ну зимой другие приоритеты.
     
  7. v965

    v965 Рыболов

    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    7
    Адрес:
    Черкассы
    Возраст:
    37
    Хотелось бы рассказать свою историю с разжигателем.
    Купил как то в Эпицентре, съездили на пикник пожарили мясца да и поехали домой. Ехали обратно в поле накупили яблок огурчиков помидорчиков и прочего. Спустя дня три в салоне появился запах скисшего (похоже на яблоки), долго я искал по салону куда же завалилось яблоко или помидорчик:стыдно:. И что Вы думаете? Оказалось я оставил в багажнике ту самую жидкость для разведения костра и она от нагрева через крышку стравливала лишнее давление с мерзким запахом, так что забывать или оставлять умышленно такие жидкости в авто не стоит.:idea:
     
  8. MamonI

    MamonI Рыболов

    Сообщения:
    43
    Симпатии:
    191
    Адрес:
    Днепр
    Добавлю и свой рецепт приготовления шашлыка, может кому пригодится:
    Ингредиенты:
    • Свиной ошеек - 1.5 кг
    • Кефир 1% - 0.5 л.
    • Лук репчатый - 4 большых луковицы
    • Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
    • Специи - я использую свежемолотую смесь перцев
    Приготовление: мясо (свежее, не размороженное) промываю и обтираю бумажным полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу. Далее нарезаю мясо большими кусками примерно 6*4 см и выкладываю в глубокую емкость. Нарезанное кусками мясо перчу, вливаю две столовых ложки подсолнечного масла (пахучего), хорошенько перемешиваю и каждый кусок мяса крепко сжимаю в кулаке несколько раз. Две луковицы режу полукольцами и опять же крепко сжимая в кулаке (чтоб пустить сок) отправляю к мясу. Далее заливаю все кефиром, хорошенько перемешиваю и оставляю на час без холодильника чтоб пропиталось. Через час накрываю миску пищевой пленкой и отправляю на ночь в холодильник. За час до приготовления, аккуратно обмакиваю каждый кусок мяса бумажным полотенцем, чтобы убрать кефир (если этого не сделать - кефир может пригореть на мясе придавая неприятный привкус). Далее мясо солю по вкусу, оставшиеся две луковицы режу большими кольцами, ошпариваю кипятком и мариную в разведенном уксусе. Через час мясо нанизываю на шампур, чередуя с кольцами маринованного лука, и выкладываю на сизые угли. Готовлю шашлык всегда на дровах из фруктовых деревьев (мне нравится абрикос - придает золотистый цвет шашлыку).
     
    • Нравится Нравится x 2
  9. v965

    v965 Рыболов

    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    7
    Адрес:
    Черкассы
    Возраст:
    37
    Рекомендую этот вариант необычного приготовления шашлыка:присоединяюсь:. Я лично пробовал этот рецепт, могу сказать что это один из лучших способов! Более того Ваши гости будут крайне удивлены внешнему виду шашлыка и особенно его вкусом.
    Приятного просмотра:стыдно:
    На всякий случай сразу скажу, масло практически не вытекает из него, но стоит отметить что сливочное масло попавшее на угли в мангале выдают порцию отменного белого дымка:smok: так шо хлопцi дивиться уважно шоб не заважати iншим вiдпочиваючим:grill::grill::grill:
     
    • Нравится Нравится x 4
  10. Владимир111

    Владимир111 Рыболов

    Сообщения:
    978
    Симпатии:
    1.843
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    56
    Оригинально. Но это наши "крученики" которые готовятся на противне в духовке. Масло можно заменить нашим перекрученным салом с чесноком, или скрутить отбивную с тонкой пластинкой сала. На мангале это конечно еще вкуснее.
     
    • Нравится Нравится x 1