1. Хотите выиграть эхолот или карманную удочку? Участвуйте в нашем конкурсе

Как лучше мариновать шашлык?

Тема в разделе 'Наша кухня', создана пользователем Sywooch, 23 ноя 2007.

  1. kvm

    kvm Рыболов

    Сообщения:
    421
    Симпатии:
    934
    Адрес:
    Черкассы
    Возраст:
    57
    У меня сват всю жизнь на мясокомбинате работает. Так он утверждает, что парное мясо (т.е. мясо только что забитых животных) никуда нельзя применять. Точно не скажу, но он что то говорил о секреции страха, выделяемой животным в момент смерти. Типа по технологии мясо должно какое то время полежать.
    Я тоже считаю, что маринуют не самое лучшее мясо, чтобы сделать его лучше. А хорошее, по настоящему хорошее мясо можно сразу на шампур!
     
    • Нравится Нравится x 1
  2. Dgigger

    Dgigger Рыболов

    Сообщения:
    34
    Симпатии:
    141
    Возраст:
    49
    Годами проверенный рецепт.
    На 3 кг мяса(одно условие мясо должно быть свежим)
    2 лимона.
    Соевый соус 1 бутылочка.
    Оливковое масло 30-40 гр.
    лук 10-12 шт.
    Специи(беру на рынке)
    Ложим слоями мясо,чуть подсаливаем,посыпаем специями.заливаем соевым соусом,выдавливаем сок лимона.поливаем оливковым маслом и под гнет на 5-6 часов.После жарки можно подавать на стол.
     
    • Нравится Нравится x 4
  3. kambodju

    kambodju Рыболов

    Сообщения:
    670
    Симпатии:
    2.811
    Адрес:
    Павлоград - Днепр
    Возраст:
    39
    100% примерно так и я делаю, только мой секрет все это делать за час да жарки, в пакете, пока прибудешь до места, и самое главное
    СВЕЖЕЕ МЯСО, не бояться ЖИРНОГО ошейка и солить ПЕРЕД ЖАРКОЙ:grill::zachet:
    второй рецепт курица + все-тоже и снять шкуру чтобы не подгорала, если со шкурой то обязательно тушить пламя СОЛЬЮ!!!
    Ждем снегопада, безветренной погоды, чаёк под коньячок ну и конечно шашлычек:D
    r2_ldHh2048F_orig_f166027b.jpg

    P.S. Друзья приветствуются!!!
    24_shuka-wow.jpg
     
    • Нравится Нравится x 5
  4. Zlodey

    Zlodey Рыболов

    Сообщения:
    272
    Симпатии:
    344
    Адрес:
    Кривой Рог
    Возраст:
    37
    Рецептов шашлыка очень много и всех их не перепробуешь, а посему, каждый из нас (исходя из личного опыта) наверняка уже остановился на наиболее понравившемся рецепте. От себя же хочу добавить то, что на мой взгляд только портит шашлык.
    1) Лук перекрученный на мясорубке или перебитый в блендере.
    После такого маринада, лук начинает пригорать на мясе и придавать горечь шашлыку.
    2) Пиво
    Такой маринад желательно разбавлять водой, а иначе мясо напитается маринадом, и будет давать яркий привкус пива.
     
  5. Игорь 1

    Игорь 1 Рыболов

    Сообщения:
    969
    Симпатии:
    849
    Адрес:
    Украина. Черкассы
    Возраст:
    56
    А я, вчера шашлычки вкусненькие ел. Кум, окромя всего, залил мясо домашним вином с большого синего винограда и добавил сок лимона. Цвет и на вкус шашлыка классные.
     
    • Нравится Нравится x 2
  6. Михаил 50

    Михаил 50 Рыболов

    Сообщения:
    86
    Симпатии:
    37
    Адрес:
    Украина, г. Чернигов
    Самый простой рецепт, без лишних изысков, при этом вкусный шашлык. Мясо (ошеек свиной) резанное кусками солится, посыпается обильно черным, молотым перцем и заливается майонезом, после перемешивается. Все это ставится в выбранной Вами таре в холодное место на одну ночь. Утром все замариновано, можно жарить. Затраты минимальные. Вкус великолепный. Приятного аппетита.
     
    • Нравится Нравится x 3
  7. Racer

    Racer Рыболов

    Сообщения:
    234
    Симпатии:
    861
    Адрес:
    Киев
    Возраст:
    Сам текст скопировал, шашлык из судака делал - советую, это очень вкусно...:присоединяюсь::присоединяюсь::присоединяюсь:


    Шашлык из судака «Царский»


    рыбу нарезать на порционные куски, посолить, поперчить и дать настояться 5-7 минут.

    Совет: если для шашлыка вы брали соленое сало вместо свежего, рыбу нужно посолить совсем не много или не солить вообще.

    Нарезать сало тонкими полосками, с тем расчетом, чтобы в полоску сала можно было бы полностью завернуть кусочек рыбы.

    Завернуть настоявшеюся рыбу в кусочки сала, закрепить шпажками или зубочистками. Нанизать шашлычок на шампуры и жарить на мангале до готовности, время от времени сбрызгивая соком лимона.

    Шашлык подавать горячим, с любыми овощами и зеленью.
     
    • Информативно Информативно x 4
    • Нравится Нравится x 2
  8. Wpiruk

    Wpiruk Рыболов

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    15
    Возраст:
    34
    Обожаю этот вопрос) попробуй мой рецепт)

    Режиш славными кусками толщина должна быть как ладонь, ( Это касается вырезки фелейки только ее и жарю) 2 ст. ложки майонеза на 2 кг. мяса, лука головки 2, перемешиваешь , соль перец по вкусу, и последнее зернистая горчица, баночку на 50 гр. в кучу, и на последок 1л. сильногазованой воды, накрыли крышкой, 12 часов простоя в холодильнике и на сетку) Приятного апетита))
     
  9. Wpiruk

    Wpiruk Рыболов

    Сообщения:
    40
    Симпатии:
    15
    Возраст:
    34
    Вином нельзя шашлык заливать)) Если мы говорим о шашлыке)? Это равносильно что сделать торт с майонезным кремом)
     
    • Нравится Нравится x 1
  10. Игорь 1

    Игорь 1 Рыболов

    Сообщения:
    969
    Симпатии:
    849
    Адрес:
    Украина. Черкассы
    Возраст:
    56
    Wpiruk, ...Вином нельзя шашлык заливать))... Надо попробовать :zachet:, а потом рассказывать о тортах. Не в обиду.