варим филе мин.10 чтоб не разволилось. кости довариваем минут 40 на сл.огне с морковью,луком соль,перец и л.лист. филе охлаждаем нарезаем выкладываем на тарелку украшаем всем что хотите. бульон процеживаем доводим до вкуса ложим желатин и заливаем по этапно рыбу.можно желатин и не ложить если у вас насыщенный бульон-можно проверить налив в чашку немного и поставить в морозилку.если же желе нежное можно добавить желатин примерно 5-7 грамм на 0.5л бульона.
