ОтчетыСпиннингФидерНахлыстПоплавокМорскаяБарахолкаРеклама
  1. Рекомендуем вам ознакомится с кратким путеводителем по форуму

Рыбка Горячего копчения

Если у вас есть любимое блюдо из рыбы или же вы хотите узнать как готовить пойманую вами рыбку заходите в этот раздел
  1.  
    Ewgeny

    Ewgeny Рыболов

    Сообщения:
    707
    Адрес:
    Kiev City Windrose
    Рейтинг:
    6.280
    Возраст:
    32
    На выходных и я "распечатал"свою коптильню.Купил скумбрию свежемороженную,разморозил,посолил,поперчил,оставил на часик напитаться.Потом вывесил на часок подсохнуть и в коптильню(коптил по совету Сереги Sywooch на абрикосово-персиковых опилках минут 20-25).Вкус получился обалденный.Попутно жарили шашлых,но первым заточили рыбу,уж очень вкусная получилась.Кстати в отличии от магазинной Г/К она вышла более цельной и не разваливалась на куски.Следующий на очереди окунь,которого надо еще наловить:)
     

    Вложения:

    • IMAG0109.jpg
      IMAG0109.jpg
      Размер файла:
      184,1 КБ
      Просмотров:
      360
    • IMAG0111.jpg
      IMAG0111.jpg
      Размер файла:
      229,2 КБ
      Просмотров:
      351
    • IMAG0114.jpg
      IMAG0114.jpg
      Размер файла:
      245 КБ
      Просмотров:
      367
    • Нравится Нравится x 12
  2.  
    Женя 777

    Женя 777 Рыболов

    Сообщения:
    195
    Адрес:
    Ізяслав
    Рейтинг:
    1.309
    Возраст:
    29
    Доброго дня всІм!!!
    До новорічного столу вирішив закоптити рибки. Карпи від 2 до 4 кг всі піймані цієї осені на Горині. Заморозив спеціально до Нового Року луску спеціально не здирали, коли покоптиш вид має апетитний. Ловив не я а мій батько на горох і мастирку. Коптити буду завтра фото приложу.
    Всім веселих новорічних свят:ura:
     

    Вложения:

    • 301220111568.jpg
      301220111568.jpg
      Размер файла:
      364,8 КБ
      Просмотров:
      267
    • Нравится Нравится x 9
  3.  
    Женя 777

    Женя 777 Рыболов

    Сообщения:
    195
    Адрес:
    Ізяслав
    Рейтинг:
    1.309
    Возраст:
    29
    Невстиг покоптити як одного вже зїли,:buee: рибка копчена просто супер фото темне бо фоткав на балконі але має золотий окрас і дуже апетитна а запах просто супер маренував в натуральних травах :1042:
    Ждем застілля:73562:
     

    Вложения:

    • Нравится Нравится x 4
  4.  
    mihail135

    mihail135 Рыболов

    Сообщения:
    743
    Адрес:
    Днепродзержинск
    Рейтинг:
    6.629
    Возраст:
    60
    Фотоаппарат вчера на рыбалку не взял, отчет поленился писать, вот решил выложить фотки тут.
    Под коптильню приспособил обыкновенную духовку, которая валялась без дела. Получается очень вкусно!
     

    Вложения:

    • IMG_0433.JPG
      IMG_0433.JPG
      Размер файла:
      320,5 КБ
      Просмотров:
      296
    • IMG_0439.JPG
      IMG_0439.JPG
      Размер файла:
      361 КБ
      Просмотров:
      301
    • Нравится Нравится x 15
  5.  
    Милсдарь

    Милсдарь Рыболов

    Сообщения:
    218
    Адрес:
    Киев
    Рейтинг:
    638
    Возраст:
    41
    Доброго всем дня. Хочу расказать о копчении.

    Вопервых копчение придуманое человечеством для хранения рыбы. Концерогены находящиеся в дыме действут как консервант что продлевает время пригодности продукта.

    Все рецепты в которых применяют ингредиенты кроме (соль,специи) и с последуещей фаршировки рыбьего брюха хоть чем угодно, а также что касается натирок рыбы майонезами, соусами, и разными маслами, не являются продуктом копчения ни гарячего ни ходного, называйте как хотите, гриль, печеная рыба, на углях, фаршированная, но такая рыба у вас и дня не продежится, иза ваздействия на нее продукта скоропорта.

    Традиционый рецепт это соль и специи. Хоть мокрого посола (когда готовится россол) хоть сухого когда рыба пересыпается смесью соли и специй.

    Лучшие дрова ето ольха после нее все остальние вчастности фруктовые, дуб и акацию применять не советую иза наличия дубильных веществ, хвойные породы противопоказаные.

    Рецепты писать не буду их в интернете валом, но если кого конкрено заинтересует, в личку.

    Не судите строго я написал как техногог производства.

    С уважением Милсдарь
     
    • Нравится Нравится x 2
    • Информативно Информативно x 1
  6.  
    Niс

    Niс Рыболов

    Сообщения:
    103
    Адрес:
    Кривбасс
    Рейтинг:
    71
    :присоединяюсь:наш человек! изобретательность на высоте. в этом деле главное не опустить две ошибки - не взять цинкованой сетки, и не брать опилки из сливы или абрикоса - в этих случаях можно травануться.
     
  7.  
    Plagus

    Plagus всё ещё ловлю рыбу Команда форума

    Сообщения:
    6.783
    Адрес:
    Александрия
    Рейтинг:
    26.733
    Возраст:
    58
    Обоснуй :)
     
  8.  
    Милсдарь

    Милсдарь Рыболов

    Сообщения:
    218
    Адрес:
    Киев
    Рейтинг:
    638
    Возраст:
    41
    Дрова слива и абрикос имеют синильную кислоту ни так чтобы отравиться но есть не хорошо.
     
    • Нравится Нравится x 2
  9.  
    Niс

    Niс Рыболов

    Сообщения:
    103
    Адрес:
    Кривбасс
    Рейтинг:
    71
    Обоснование простое - так же как и при обычном копчении, да и просто горении, эта древесина выделяет цианиды. Шашлык на ней жарить тоже опасно, хотя все зависит от количества.
    упс. уже ответили... и тем не менее, случаи отравления время от времени проскакивают, органызмы, они ведь тоже разные.
    Брать лучше всего вишню и дуб.
     
    • Нравится Нравится x 1
  10.  
    Милсдарь

    Милсдарь Рыболов

    Сообщения:
    218
    Адрес:
    Киев
    Рейтинг:
    638
    Возраст:
    41
    Цинк тоже не есть хорошо согласен все 100
     
 



Поделиться этой страницей