ОтчетыСпиннингФидерНахлыстПоплавокМорскаяБарахолкаРеклама
  1. Рекомендуем вам ознакомится с кратким путеводителем по форуму

Блюда из ставриды

Если у вас есть любимое блюдо из рыбы или же вы хотите узнать как готовить пойманую вами рыбку заходите в этот раздел
  1.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида - 170г
    - картофель - 200г
    - морковь - 30г
    - лук репчатый - 30г
    - корень петрушки - 15г
    - масло сливочное - 10г
    - зелень петрушки или укропа - по вкусу
    - лавровый лист - по вкусу
    - перец черный горошком - по вкусу
    - соль.

    Из голов и пищевых отходов с добавлением репчатого лука, корня петрушки, лаврового листа и черного перца горошком сварить бульон и процедить. В кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель и слегка обжаренные, мелко нарезанные корень петрушки, морковь, лук и варить 15 минут на слабом огне. Добавить куски рыбы без кожи и костей, соль, лавровый лист, перец горошком и продолжать варить 10-15 минут до готовности рыбы. При подаче на стол уху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
     
  2.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуется:
    - ставрида - 3 шт.
    - лимон - 1/4 плода
    - соль, перец - по вкусу
    - сливочное масло - 3 ст.л.
    - сметана - 1/2 стакана
    - пучок зелени петрушки или укропа
    - апельсин (или мандарин) - 1 шт.
    - тертый сыр - 2-3 ст.л.


    Ставриду разделывают на филе и сбрызгивают соком, отжатым из лимона. Зелень нарезают и слегка обжаривают с маслом. Затем филе солят, перчат и кладут в кастрюлю на обжаренную зелень, поливают сметаной, кладут дольки апельсина, посыпают сыром и запекают в духовку в течение 15-20 минут. Подают с отварным рисом.
     
  3.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида - 1кг
    - вода - 1 л
    - соль - 1 ст. л.
    - лук репчатый - 1 шт.
    - морковь - 1 шт.
    - петрушка и ломтик сельдерея - 1 шт.
    - перец - 4-5 горошин
    - лавровый лист - 1-2 шт.
    - уксус - 30%-го - 1 ч. л.


    для маринада (на 1 кг рыбы):
    - морковь - 1-2 шт.
    - петрушка - 1/2 шт.
    - сельдерей - 1 ломтик
    - лук репчатый - 2 шт.
    - растительное масло - 1.5-2 ст. л.
    - томата-пюре - 1/2 стакана
    - лавровый лист - 1-2 шт.
    - перец - 3-4 горошины
    - соль, сахар - по вкусу
    - рыбный бульон или вода - 1 стакан
    - уксус (разведенный) - 1/4-3/4 стакан.


    У ставриды удалить внутренности и жабры, голову и чешую можно оставить. Рыбу промыть и сбрызнуть. Положить целиком в посоленную кипящую воду. Снять накипь и добавить названные в рецепте специи.

    При варке морских рыб рекомендуется добавить в воду немного уксуса. Это улучшает вкусовые качества морских рыб, мясо приобретает светлую окраску и не так легко разваривается. Рыбу следует варить медленно. Ставрида становится мягкой по истечении 15- 20 мин. (плавники легко отделяются).

    Отваренную рыбу вынуть из бульона, удалить голову, кожу, плавники и кости. Мякоть (куски или филе) положить в глубокое блюдо или миску. Ставриду (как и скумбрию) рекомендуется залить горячим томатным маринадом, смягчающим специфический привкус этой рыбы.

    Очищенные и промытые овощи нарезать или натереть мелкой соломкой. Разогреть в посуде растительное масло, добавить овощи и прогревать 10-15 мин. Затем положить томат-пюре или томатную пасту и пряности и влить в посуду горячий рыбный бульон или воду. Тушить 15-20 мин. под крышкой, после чего полить ставриду разведенным уксусом, смешанным с солью и сахаром.
     
    • Нравится Нравится x 1
  4.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида океаническая - 500г
    - подсолнечное масло - 2 ст. л.
    - лук репчатый - 6 шт.
    - соль - 2 ч. л.
    - перец молотый черный - 1/2 ч. л.
    - помидоры - 4 шт.
    - чеснок - 1 шт.
    - лимон - 1 шт.
    - вода - 3 ст. л.


    Обжаривают мелкорубленые лук и чеснок, дольки помидоров, взяв для этого 1 ст. ложку масла, в конце жарения посыпают солью, перцем. Филе рыбы, нарезанное на порционные куски, сбрызгивают соком, отжатым из лимона, и посыпают солью. Кладут кусочки рыбы на сковороду с предварительно разогретым маслом; добавляют 3 ст. ложки воды, обжаренные лук, чеснок и помидоры и тушат на слабом огне 30 минут. Использовать филе свежемороженой ставриды. Чеснока можно использовать меньше, по вкусу. Лимон используют только для сока. Использовать филе свежемороженной ставриды. Соль использовать по вкусу, расчетное количество - 2 ч. ложки. Перец использовать по вкусу, расчетное количество - 1/2 ч. ложки. Чеснока можно использовать меньше, по вкусу, расчетное количество - 1 луковица. Лимон используют только для сока. Рецепт от друзей.
     
  5.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида - 1 шт.
    - черный перец
    - баклажаны
    - помидоры
    - зелень петрушки
    - яйца и лимон - для украшения.


    Очистить ставриду. Посолить, посыпать черным перцем, обвалять в муке и поджарить. Поджарить отдельно баклажаны и красные помидоры, нарезав их кружочками толщиной около 1 см. Уложить рыбу в середине продолговатого блюда. С одной стороны внимательно уложить помидоры, а с другой - баклажаны. Посыпать их небольшим количеством мелко нарезанной зеленью петрушки. Разложить в противоположных концах блюда в виде лучей ломтики крутых яиц и дольки лимона
     
  6.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида (скумбрия)(филе) - 800г
    - пшеничная мука - 50г
    - сливочное масло - 4 ст. л.
    - репчатый лук - 100г
    - соль
    - черный молотый перец - по вкусу
    - зелень петрушки - по вкусу.

    Филе ставриды обваляйте в муке, смешанной с солью и перцем. В сковороде растопите масло и обжарьте в нем репчатый лук. Положите на сковороду рыбу и слегка обжарьте с двух сторон, после чего влейте четверть стакана воды, закройте сковороду крышкой и держите на огне 10 минут. Подавая к столу, посыпьте зеленью.
     
  7.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида (в масле) - 180г
    - грецкие орехи - 60г
    - масло растительное - 50г
    - чеснок - 1.5 дольки
    - сок лимонный - 30г.


    Чеснок растолочь, добавить растительное масло, перемешать. Кусочки ставриды выложить в салатницу, сбрызнуть лимонным соком, полить смесью масла с чесноком и посыпать молотыми орехами.
     
  8.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Вам потребуются:
    - ставрида (в масле) - 150г
    - творог - 150г
    - майонез - 90г.


    Ломтики ставриды соединить с творогом, растереть до образования однородной массы, выложить в салатницу горкой и полить майонезом.
     
  9.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Ингредиенты:
    3 штуки ставриды,
    1/4 лимона, соль,
    перец по вкусу,
    3 ст.л. сливочного масла,
    1/2 стакана сметаны,
    пучок петрушки или укропа,
    1 апельсин,
    2-3 ст.л. тертого сыра.


    Приготовление: ставриду разделать на филе и сбрызнуть соком, отжатым из лимона. Зелень нарезать и слегка обжарить с маслом. Затем филе посолить, поперчить и положить в кастрюлю на обжаренную зелень, полить сметаной, положить дольки апельсина, посыпать сыром и запекать в духовке в течение 15-20 минут. Подать ставриду с отварным рисом.
     
  10.  
    Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.844
    Рейтинг:
    15.193
    Возраст:
    76
    Ингредиенты:
    1 кг. филе белой рыбы (обычно ставрида, но можно минтай),
    2 штуки зеленого перца,
    2 баклажана,
    2 головки репчатого лука.
    Для теста:
    0,5 стакана муки и 0,5 стакана воды,
    для обжарки - 1 литр растительного масла;
    для соуса:
    полстакана бульона,
    1 ст.л. соевого соуса,
    1 ст. л. мирина (рисовое вино).

    Приготовление: обвалять рыбу и овощи в смеси воды и муки, обжарить в масле в глубокой сковороде (овощи предварительно порезать кружками). Готовность масла определяется так, нужно бросить немного теста, если оно всплывет, значит готово. Кушать, обмакивая в соус, подавать с рисом. Соус: смешать бульон, соевой соус и вино.
     
    • Нравится Нравится x 2
 



Поделиться этой страницей