На выходных и я "распечатал"свою коптильню.Купил скумбрию свежемороженную,разморозил,посолил,поперчил,оставил на часик напитаться.Потом вывесил на часок подсохнуть и в коптильню(коптил по совету Сереги Sywooch на абрикосово-персиковых опилках минут 20-25).Вкус получился обалденный.Попутно жарили шашлых,но первым заточили рыбу,уж очень вкусная получилась.Кстати в отличии от магазинной Г/К она вышла более цельной и не разваливалась на куски.Следующий на очереди окунь,которого надо еще наловить
Доброго дня всІм!!! До новорічного столу вирішив закоптити рибки. Карпи від 2 до 4 кг всі піймані цієї осені на Горині. Заморозив спеціально до Нового Року луску спеціально не здирали, коли покоптиш вид має апетитний. Ловив не я а мій батько на горох і мастирку. Коптити буду завтра фото приложу. Всім веселих новорічних свят
Невстиг покоптити як одного вже зїли,:buee: рибка копчена просто супер фото темне бо фоткав на балконі але має золотий окрас і дуже апетитна а запах просто супер маренував в натуральних травах Ждем застілля:73562:
Фотоаппарат вчера на рыбалку не взял, отчет поленился писать, вот решил выложить фотки тут. Под коптильню приспособил обыкновенную духовку, которая валялась без дела. Получается очень вкусно!
Доброго всем дня. Хочу расказать о копчении. Вопервых копчение придуманое человечеством для хранения рыбы. Концерогены находящиеся в дыме действут как консервант что продлевает время пригодности продукта. Все рецепты в которых применяют ингредиенты кроме (соль,специи) и с последуещей фаршировки рыбьего брюха хоть чем угодно, а также что касается натирок рыбы майонезами, соусами, и разными маслами, не являются продуктом копчения ни гарячего ни ходного, называйте как хотите, гриль, печеная рыба, на углях, фаршированная, но такая рыба у вас и дня не продежится, иза ваздействия на нее продукта скоропорта. Традиционый рецепт это соль и специи. Хоть мокрого посола (когда готовится россол) хоть сухого когда рыба пересыпается смесью соли и специй. Лучшие дрова ето ольха после нее все остальние вчастности фруктовые, дуб и акацию применять не советую иза наличия дубильных веществ, хвойные породы противопоказаные. Рецепты писать не буду их в интернете валом, но если кого конкрено заинтересует, в личку. Не судите строго я написал как техногог производства. С уважением Милсдарь
наш человек! изобретательность на высоте. в этом деле главное не опустить две ошибки - не взять цинкованой сетки, и не брать опилки из сливы или абрикоса - в этих случаях можно травануться.
Обоснование простое - так же как и при обычном копчении, да и просто горении, эта древесина выделяет цианиды. Шашлык на ней жарить тоже опасно, хотя все зависит от количества. упс. уже ответили... и тем не менее, случаи отравления время от времени проскакивают, органызмы, они ведь тоже разные. Брать лучше всего вишню и дуб.