Уход за ножами (заточка, доводка кромки и т.д..)

Но доводка на коже - это уже для эстетов. Я его (сей девайс) использую чтобы довести режущую кромку до состояния "бреет волосы с хрустом"

 

Вот и спасибище, то что нужно. Думаю смастерю такой из ремня.

а есть какие то практические советы на счет угла заточки???

еще вопрос, есть ли какие то варианты создания серейтера. Хотел бы заточить серейтерной заточкой первые 5см

 

Угол заточки выбирается из условия эксплуатации ножа. Чем тоньше сведена РК тем быстрее она сомнется или выкрошится. Кухонники соответственно точу на меньшие углы, походные на большии. 30 градусов - считаю разумным компромисом.

Сделать серрейтор на готовом ноже - это гемморой, и достигнуть качества заводского врядли удастся.

 

Я тож буквально недавно прикупил себе хороший нож из хорошей стали. Да, заводская заточка хороша, но править все равно нужно будет.
Спасибо топикстартеру за создание темы и всем участникам.
Тема очень стоящая.
:applodesments:

 

Вот так выглядит клинок моего ножа после жестокого истязания его целый сезон(нож не жалел, очень не жалел):
(под ножом накапала кровь апельсина)

 

Есть у меня интересный текстовый файлик - называется "Искусство заточки ножей". Как его сюда "прицепить" не знаю - но кому интересно - маякуйте в личку - вышлю на мыло.

 

D.J.Owl, Пожалуйста вышлите Т Михалыч

 

Неплохой фильм о заточке клинков Владимира Миловидова, но к сожалению большая часть его инструмента труднодоступна или вообще недоступна. Вот ссылка: http://www.mnogokino.com/film_-28730.html