Приготовил сегодня. Ничего так. Есть масса рецептов бограча. Я же сделал сембиоз из всех вычитанных. Я так понял, что он отличается от обычного гуляша только обилием паприки, в котором вовремя нужно прожарить мясо. Итак пассеровка (цибуля, морковь) После золотистого цвета цибули сыпем обильно паприку и тут же мясо (я брал свинину и телятину. Говядину не рекомендую. Ее сколько не туши- какблук каблуком). После прожарки мяса и испарения сока остается только жир (можно удалить) Высыпаем все в кастрюлю, доливаем воды или бульон и томим. Туда же нарезаем помидоры, болгарский перец и добавляем тмин или кориандр. Добавляем толченый чеснок. Не забываем солить и приправлять кто чем любит. За 20 мин вкинул картошку, немного сырой аджики, за 2мин лавровый лист, укроп, петрушка, базилик... Подавал необычно, не в керамических тарелках, а в хлебе. И не забываем півдеци горілки під час варіння й вживання бограча. Кстати по желанию в сам бограч можно вливать красное сухое вино, водку (в разумных количествах), томатный сок. Єто кто как любит. Теперь про посуду. Пока томится гуляш- удаляем из кирпичика хлеба верхнюю крышку и мякоть. Ставим в заранее разогретую духовку до температуры 200град на 15-20 мин. Тарелки готовы. Мякоть можно есть с гуляшом, можно вынести птичкам. По мере убывания супа из посуды можно отламывать борта хлеба и есть. Вот собственно и все, мясо обычно томится 40-60 мин. Отака собі зупа вийшла. СМАЧНОГО !!!