Заморочиться чем-то в свободное время всегда интересно, конечно. Понятно, что автоклав и длительная термообработка, но все же есть шанс нарваться на гистамин или еще хуже - на батулинус. Даже в промышленных условиях консервам дают отстояться минимум месяц - чтобы посмотреть как поведет себя банка (не вздуется ли) в следствии нарушения технологии. Могу дать список производителей рыбных консерв которые можно и нужно покупать, а каких - нет.
Если закрывать консервы, то да! еще как можно нарваться! Если готовить и не закрывать то очень даже ничего получается. Рецепт, с журнала Рыболов 80-х годов: на 1кг рыбы - 0,5кг лука - полстакана растительного масла и полстакана столового уксуса. Очищеную от внутренностей с удаленной головой рыбу (лучше мелкую - уклейку и тд тп) кладем в скороварку слоями с луком, заливаем масло, уксус, специи, соль и готовим 40-50минут. Открываем, охлаждаем и домашняя консервы - шпроты готовы!
Вот вот согласен с Plagusom на все 100, всетаки здесь рыцептура и способы приготовления, а приорети покупать или нет, и какое качество какого бренда лучше всех, это уже совсем другая тема.
Эх, мужики, не было меня тут!! Люблю вкусно покушать, всяко-мусяко не переношу, только супер-люкс, и вас научу! За рецепт спасибо, я уксус плохо переношу, а без него кости не растворяются. С кислотой не пробовала, нужно попробовать. А в остальном всё правильно, только вместо подсолнечного советую оливковое. В шпротах только оно и используется. И рыба совсем другой вкус и запах имеет. Дороже выходит, но оно того стоит! Ещё хотите? ПАШТЕТ ИЗ МЕЛЮЗГИ. Тюлька, зубатка, прочая хрень подходит. Башку отрываем вместе с кишками. Чистить не обязательно, просто рядочками на сковородку уложить и хорошенько пережарить (хрустики). Потом бланшировать лук с морковкой, и вместе с рыбой пропустить через мясорубку. А ещё лучше в блендер, чтоб кости перемолоть, если плохо пережарились. Да, не забыть посолить и поперчить. И пачку масла сливочного добавить. Если кому-то будет интересно, могу ещё про панцирь рачий рассказать, чтоб не выбрасывали. Тоже вкусное масло получается. Но это наверное нужно отдельную тему создавать. А здесь одни мужики, и я сомневаюсь, что кому-то нужно. Или да?
Это правда было у тебя на столе, или фото из ресторана? ВОПРОС: консерву делать я научилась, хоть и не с первого раза. Плавники у окуня так и не расплавились, хоть "шкварила" 10 часов! Плотва вышла идеально за 6 часов. А теперь сам вопрос: как с условиями хранения? Не хотелось бы сальмонеллу подцепить. Консервы нужно стерилизовать, чтоб хранить хотя бы несколько месяцев на полке? Или только в холодильнике?
Обижаете... эстетика приема пищи у меня в крови , но по жизни и собаку приходилось кушать.Вот из этих банок содержимое превращалось в блюдо -
Я тоже не ем "всяку мусяку". На вопрос ответь: как хранить рыбные консервы? А из окуня ты делал? Чешую чистил? Я 9 часов в духовке плавила окуня в чешуе, не расплавилась!