Один из самых прекрасных, ароматных и простых способов приготовления рыбы — запекание ее в крупной соли. Корочка из соли действует как «влажная» печь, окутывая всю рыбу, и запекая ее осторожно и равномерно. Значится так: Рыба: щука, судак,карп(нежирный), лещ, пеленгас или любая красная рыба потрошиться вынимаются жабёры (обязательно) луска не чистится (тоже обязательно) весом около 1,5-2 КГ небуду напоминать, что рыба должна быть собственноручнопойманная иначе кулинарного шедевра не выйдет (исключение составляет-красная и морская рыба которая не ловится в наших реках, озерах,вдхр и прочих лужах). Соль-1,5-2кг. Нет солёной рыба не будет. Нагрейте духовку до 250 °С. Насыпьте на дно большой формы слой толщиной 1,5 см крупной или лучше морской соли (только прошу-если нет пищевой морской соли, можно использовать морскую соль для принятия ванн, но БЕЗ ВСЯКИХ ЗАПАХОВ. Вымойте и обсушите рыбу, во внутрь рыбы положить 1 лимон, веточку укропа, базилика и непременно чебреца. Положите рыбу на слой соли и засыпьте ее 1 см соли, а также насыпьте столькоже соли вокруг рыбы. Поставьте рыбу в духовку и пеките не менее 30-40 минут, не трогая. Выньте форму из духовки и дайте постоять 5 минут. Переложите рыбу на блюдо и смахните всю соль. Небольшое количество соли припечется, но все равно снимется она легко. Пережите на чистую тарелку и снимите кожу. Кожа тоже снимается легко. Кстати рескните попробовать саму кожу-вкус несравненный.Подайте рыбу на стол, сняв ее с хребта. Ну и как обычно-достаньте с холодильника заранее поставленную потненькую бутылочку любимого напитка (у каждого нормального пьющего свой) и с криком-за рыбалку-С М А Ч Н О Г О !
Рыба запеченная в соли Как и все мужчины люблю удивить свою любимую.Хорошо готовлю рыбу и мясо.Когда рыбалка удалась,есть повод покушать вкусной рыбки.А если не удалась,всегда можно купить рыбки в магазине.Тогда покупаю океанскую. Рыба в соли рецепт Эффект запекания в соли подобен приготовлению в пергаменте: соль впитывает влагу и превращается в твердую оболочку, создавая внутри вакуум и удерживая все ароматы и соки. При этом, соленой рыба не будет. В этом рецепте, рыбу сопровождают ароматы лимона, тимьяна, лаврового листа. Можно попробовать более экзотические пряности – имбирь, лимонное сорго. Поскольку рыба не станет снаружи хрустящей, кожу лучше снять. Однако, перед этим рекомендую пригласить гостей поглядеть на рыбу в соляном «панцире» – довольно любопытное зрелище. И так начнем творить: Разогрейте духовку до 230 градусов. Очищенную от чешуи рыбу хорошо вымойте снаружи и изнутри. Обсушите бумажным полотенцем. В большой миске перемешайте соль, белок и 2 ст. л. листьев тимьяна. Выложите соляную смесь на дно формы плотным слоем толщиной около 1,3 см. Выложите по форме рыбы половину лимонных кружков, веточек тимьяна, петрушки и лаврового листа. Остатки вложите внутрь рыбы. Разместите рыбу на приправах и засыпьте оставшейся солью с белком. Распределите равномерно соль, полностью закрывая рыбу (хвост может остаться снаружи). Запеките рыбу в духовке в течение 30-45 минут (15 минут на каждые 450 г веса). Готовность рыбы своеобразно проверяют некоторые повара: металлическим шампуром протыкают соль и рыбу, а затем, прикладывают его к подбородку (под нижней губой) на 15 секунд – если металл очень теплый, рыба готова. Выньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно, но уверенно разбейте и снимите ложкой соляную корку. Переложите рыбу на разделочную доску. Начиная от хвоста, одной рукой удерживая рыбу, осторожно снимите кожу ножом, стараясь не повредить мякоть. Отделите от костей и подавайте к столу. Приятного аппетита! Можно запечь рыбу в духовке без соли. В этом случае, надрежьте кожу по порционным кусочкам, сбрызните рыбу оливковым маслом, посыпьте солью и перцем, заполните изнутри лимоном, тимьяном, петрушкой и лавровым листом. Время приготовления зависит от толщины рыбы – 10 минут на 2,5 см. Подайте, сбрызнув оливковым маслом и лимонным соком. Ингредиенты: Рыба та ,что поймали Хорошо карп конечно или морская (красный луциан, морской окунь и т.п.) – 1 шт. (от 900 г до 1,3 кг) Соль – 1,3 кг Белок 4-х крупных яиц Тимьян свежий – ½ пучка и 2 ст. л. листьев Лимоны, нарезанные кружками по 0,5 см – 2 шт. Петрушка свежая – ½ пучка Лист лавровый сушеный – 4 шт.