1. Хотите выиграть эхолот или карманную удочку? Участвуйте в нашем конкурсе

Рыбка горячего копчения

Тема в разделе 'Наша кухня', создана пользователем Sywooch, 21 дек 2006.

  1. Sywooch

    Sywooch НаМУХлыстовик

    Сообщения:
    4.655
    Симпатии:
    13.251
    Возраст:
    77
    Я теж маю досвід приготування їжі в алюмінієвому посуді і не маю смертельних хвороб.
    Але шкода від такого харчування існує, хочь і досить латентна...

    Вибачте, відповім питанням на питання.
    А чому крадуть з бюджету, чому беруть хабарі, чому знищуюсь навколишнє середовище, чому...?
     
    • Нравится Нравится x 2
  2. usenko_yuriy

    usenko_yuriy Рыболов

    Сообщения:
    17
    Симпатии:
    52
    Адрес:
    kremenchug
    Возраст:
    Привет ребята!
    Рассказывал товарищ из Градижска, что у них распространена такая коптильня. Закапывается 200л бочка, делаются несколько горизонтальных проволочек, внутри разжигается кастрик из вкусных дровишек, рыба\мясо\сало\дачтоугодно вешается на крючечках за проволоку, накрывается крышкой (в этот момент костёр затухает), ну и крышку теплоизолируют брошенной сверху старой фуфайкой. Затем включают на некоторое время пластинку с шаманскими записями и танцуют взявшись за руки вокруг бочки прикрывши наготу одними лишь камышиными качалками.
    А теперь внимае вопрос, кто что может конкретное рассказать по этому поводу
     
    • Нравится Нравится x 1
  3. staL

    staL Рыболов

    Сообщения:
    110
    Симпатии:
    536
    Адрес:
    Покровск
    Возраст:
    52
    В с.Бехтеры на Херсонщине был соучастником приготовления копченостей в подобной "установке". В дно 200л. бочки вварен "стакан" из 2х. дюймовой трубы около 400мм длинной( резьбавое соединение с бочкой). К самой бочке приварен метровый обрезок еще одной бочки 200л. Уже в нем сделаны отверствия под"шампура". В "стакан" засыпают сахар и древесные опилки(несмолистых пород деревьев) в соотношении 1\1. Вкрутил в бочку, паяльную лампу к "стакану", продукты на шампура и в бочку, накрыть "старой фуфайкой"....40 - 50 минут! Все "продукты" мариновались перед копчением.
     
    • Нравится Нравится x 2
  4. ЛАМ

    ЛАМ Рыболов

    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    114
    Адрес:
    Кривой Рог
    Купил на днях мини-коптилку, сегодня испытал. смакота!!!!
     

    Вложения:

    • 1 195.jpg
      1 195.jpg
      Размер файла:
      172,8 КБ
      Просмотров:
      479
    • 1 196.jpg
      1 196.jpg
      Размер файла:
      190,9 КБ
      Просмотров:
      492
    • Нравится Нравится x 6
  5. Горыныч

    Горыныч Горыня Никитич

    Сообщения:
    1.674
    Симпатии:
    12.650
    Адрес:
    Ровно
    Возраст:
    54
    Вот и у меня часто как на 2-й фотке ЛАМа лопается шкура на рыбе... Это что означает? Передерживаю?

    Копчу обычно 30 минут, иногда по настоянию тёщи - 40 :gi-gi:
     
    • Нравится Нравится x 1
  6. ЛАМ

    ЛАМ Рыболов

    Сообщения:
    10
    Симпатии:
    114
    Адрес:
    Кривой Рог
    Нет. Это нормально, так как шкура тонкая. Я судака держал чуть больше часа и ничего! А сомика минут 20 и результат на фото.
     
    • Нравится Нравится x 1
  7. variag

    variag Рыболов

    Сообщения:
    207
    Симпатии:
    4.804
    Адрес:
    Lvov
    Возраст:
    41
    ответ

    Всем привет!:присоединяюсь: Пришла зима, встал лёд и от безделья решил закоптить скумбрию.. Получилось должен сказать неплохо;)

    P.S. Рецепт приготовления прост - обмазал солью (достаточно обильно) и на газовую плиту на час..:1_0072:
     

    Вложения:

    • PC040303.jpg
      PC040303.jpg
      Размер файла:
      228,6 КБ
      Просмотров:
      400
    • PB280302.jpg
      PB280302.jpg
      Размер файла:
      131,9 КБ
      Просмотров:
      425
    • Нравится Нравится x 12
  8. сашко

    сашко Рыболов

    Сообщения:
    29
    Симпатии:
    121
    Адрес:
    Кривой Рог
    Возраст:
    55
    Лопается шкура при слишком высокой температуре копчения. Хотя и величина рыбы влияет. Большую я всегда режу и ложу потрошоным брюхом вверх, чтобы сок и жир меньше вытекали
     
    • Нравится Нравится x 5
  9. Ищущий

    Ищущий Рыболов

    Сообщения:
    512
    Симпатии:
    3.216
    Адрес:
    Кривой Рог
    Решил на Пасху обновить два подарка - доску для чистки и разделки рыбы и коптилку.
    Очень понравились оба девайса...
     

    Вложения:

    • Нравится Нравится x 11
  10. MOA

    MOA Рыболов

    Сообщения:
    854
    Симпатии:
    1.887
    Адрес:
    Кременчуг
    Для всех любящих рыбу горячего копчения- попробуйте коптить на сухих малиновых веточках.... ))))))) Вкус- изумительный! )))
     
    • Нравится Нравится x 7