Блюда из карася

Жарим карася, затем берём кострюльку на дно крошим лучок, улаживаем слой жареного карася, опять лучок, опять карась, опять лучок и так пока не закончится карась. Всё это заливаем сметаной и тушим час, можно меньше
:tost: Приятного апетита

 

Попробую но блюдо какое то не наше...
Извращенское немного.

Я вот жареного карася люблю. И сметану с вареньем.
в одной куче эти продукты не представляю, но обязательно попробую так замутить хотя бы для подтверждения критики.

 

Не знаю что там происходит в процесе, но после приготовления я легко справляюсь с рыбой с помощью одной!!! вилки:hook: Косточки отделяются от мяса. Вспомнил и слюнями забрызгал клаву:tost: Бугага

 

Да уж карась в сметане это что-то!!!! Я подглядел его приготовление в своё время на Полтавщине в селе Сенча( там родственники у меня точнее в Лохвице) вот теперь каждую осень после завершения рабочего сезона, готовлю сие чюдо на даче для друзей! Целый день у воды ,, а на ужин такая штука! за уши не оттащиш!!!!!!!!!!!!:applodesments: :tost:

 

Вам потребуются:
- карась (отварная) - 100г
- яйцо - 1/2 шт.
- батон - 200г
- масло (для обжарки) - 20г
- соль, перец - по вкусу.

Из ломтиков хлеба вырезать кружочки с углублением сверху, обжарить в большом количестве жира. Подготовленную рыбу отварить, положить сверху на хлеб.На рыбу положить кружочки вареных яиц и украсить зеленью. Отдельно подать соус с вином.

 

Вам потребуются:
- карась - 200г
- мука - 1 ст.л.
- масло топленое - 15г
- картофель - 100-150г
- соус - 150г
- сыр, сухари, перец, соль - по вкусу.

Подготовленную тушку рыбы посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на топленом масле.На сковородку налить сметанного соуса, положить обжаренную рыбу. Отварной картофель, залить рыбу и картофель сметанным соусом, посыпать сухарями и тертым сыром, сбрызнуть маслом. Запечь так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка и рыба дошла до полной готовности.

 

Вам потребуются:
- карась (филе) - 600-800г
- масло кукурузное или оливковое - 200г
- кукурузная мука - 100г
- лимон - 1 шт.
- чеснок - 3-4 дольки.

Растолочь в ступе 3-4 плодика можжевельника, несколько зерен черного перца, 1 ч. ложку тмина и 3-4 дольки чеснока. Прибавить сок 1 лимона. Намазать этой смесью очищенную и промытую рыбу, у которой заранее сделать надрез острым ножом косо по спине (от головы к хвосту), выдержать 1 час, а затем обвалять в муке и жарить в очень горячем жире. Подавать с гарниром из хорошо промытых целых листьев салата. Сочетается с горилкой, настоянной на стручке горького перца.

 

Вам потребуются:
- карась - 500-600г
- баклажаны - 500г
- помидоры - 500г
- растительное масло - 80г
- мука, соль, перец - по вкусу.

Разделанного карася нарезать небольшими кусками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Баклажаны очистить, нарезать кружками, посолить и через 15 мин обсушить, обвалять в муке и обжарить на растительном масле вместе с помидорами, разрезанными пополам.

Баклажаны, помидоры и рыбу выложить в смазанный маслом сотейник, добавить растительное масло, несколько ложек горячей воды, закрыть крышкой и тушить на слабом огне 25-30 минут.

 

«Караси в сметане»
Надо:
600 г карасей,
3 столовые ложки сливочного масла,
1 столовая ложка пшеничных сухарей,
2 столовые ложки пшеничной муки,
1,5 стакана сметаны,
1 кг картофеля,
1 столовая ложка сливочного масла для жарения картофеля,
соль, перец.
Приготовление:
Карасей очистить от плавников и чешуи, удалить внутренности и жабры, промыть, обтереть полотенцем, натереть солью, поперчить, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон до румяного цвета.
Жареных карасей уложить на сковороду, смазанную маслом, вокруг обложить кусочками жареного картофеля, залить сметаной, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в горячей духовке.

 

«Караси в сливках»
Надо:
Несколько карасей;
сливочное масло-1ст. ложка;
мука-1ст. ложка;
сливки;
соль;
зелень, перец, зеленый лук и специи по вкусу.
Приготовление:
Карасей надо очистить, хорошо промыть и разрезать на 2-3 куска, в зависимости от величины. Затем посолить каждый кусок и дать полежать 2-3 часа. Затем растопить в кастрюле ложку сливочного масла, добавить ложку муки, развести кипятком, влить сливки и тщательно перемешать. Довести эту смесь до кипения и положить туда уже заготовленные куски карася. Добавить зелень, перец, зеленый лук и специи по вкусу. Закрыть крышкой и варить до готовности.